CÁCH LÀM ỐC XÀO SẢ ỚT NGON TUYỆT ĂN LÀ NGHIỀN

Cách làm ốc xào sả ớt đơn giản món này luôn làm mình “chảy nước miếng” khi nghĩ đến. Thích nhất vị cay cay, thơm thơm của các nguyên liệu được ngấm ốc, đem đến một cảm giác cực kỳ là “yomost”. Ốc là thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau: ốc luộc, ốc nấu chuối xanh, ốc xào.

Nguyên liệu làm món ốc xào Sả ớt

Ốc xào sả ớt vừa có vị cay lại có vị thơm, lạ miệng. Đặc biệt trong những ngày mưa sang thu vào dịp cuối tuần. Cả nhà ngồi quay quần thì thật thích. Để có món ốc xào sả ớt bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

1 kg ốc nứa ( bạn có thể chọn nhiều loại ốc khác nhau, có thể là ốc dạ, ốc đá, tuy nhiên ốc nứa vẫn được chọn phổ biến nhất khi chế biến món ốc)
3 cành sả
Ớt, tỏi, gừng, lá chanh
Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn, sốt cà chua

Hướng dẫn cách làm ốc xào sả ớt cực ngon

Bước 1:Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế ốc: Ốc sau khi mua về phải ngâm với nước vo gạo để ốc nhả hết bùn, bẩn ra ngoài. Sau khi ngâm 1-2 tiếng bạn rửa sạch ốc nhiều lần. Sử dụng dao chặt phần chóp nhọn của ốc. Việc chặt chóp nhọn của ốc giúp lúc ăn bạn có thể lấy ruột ốc dễ dàng.

Sơ chế nguyên liệu khác:

Gừng và lá chanh rửa sạch và thái nhỏ
Sả được rửa sạch, sau đó đem thái mỏng.
Ớt thái mỏng.
Tỏi bỏ vỏ, bầm nhuyễn

Bước 2: Thực hiện xào ốc

Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào đun nhỏ lửa cho tới khi dầu nóng già. Bạn cho gừng, tỏi, sả đã sơ chế vào phi thơm, sau đó cho các gia vị: muối, nước mắm, sốt cà chua đảo đều.

– Cho ốc vào chảo và đảo đều tay, đảo nhanh cho tới khi các gia vị phủ đầy miệng ốc. Để ốc ngấm gia vị và đậm đà hơn, bạn cho khoảng 2 bát con nước vào và đậy vung kín chờ sôi.

– Nếu bạn và gia đình thích ăn khô thì cho 1 bát con nước. Đun sôi trong tầm 10 phút, rồi tắt bếp. Nên để lửa nhỏ liu riu để các gia vị hòa quyện cùng với ốc sẽ khiến món ăn đậm đà hơn.

– Đảo đều tay và tắt bếp, múc ốc ra bát, nên múc cả nước và gia vị để bát ốc trông ngon và hấp dẫn hơn.

Cách làm nước mắm chấm ốc cực ngon

Nguyên liệu chuẩn bị

Chanh tươi: nửa quả
Nước mắm ngon: 2 muỗng
Đường kính trắng: 2 thìa
Nước sôi để nguội
Lá chanh: 3-5 lá thái nhỏ, chọn lá bánh tẻ để thơm và mềm
Tỏi: 3 tép
Gừng tươi: ¼ quả
Ớt tươi: 2 quả
Sả: 2 nhánh, thái nhỏ

Các bước thực hiện pha nước chấm

– Nước sôi để nguội khoảng một muỗng canh để vào bát, trộn cùng 2 muỗng canh nước mắm ngon và 2 thìa đường. Cho hỗn hợp trên vào nồi sau đó đặt lên bếp lửa nhỏ, khuấy đều tay để đường tan hết trong hỗn hợp nước mắm thì tắt bếp và để nguội.

– Tỏi, ớt, gừng rửa sạch, băm nhuyễn. Sả thái lát mỏng, sau đó cho tất cả vào bát nước mắm vừa chuẩn bị.

– Lá chanh rửa sạch, thái chỉ cho vào bát nước mắm. Nên chọn lá bánh tẻ sẽ có mùi thơm và sợi thái mềm.

– Vắt chanh vào nước chấm, có thể thay chanh bằng quất tùy vào sở thích của mỗi người.

Lưu ý trong quá trình làm nước mắm chấm ốc

Băm tỏi thật nhuyễn, sau khi pha nước chấm cho tỏi vào sau cùng. Tỏi sẽ nổi lên trên mặt bát nước chấm nhìn sẽ đẹp mắt hơn.

– Nước chấm được coi là “ linh hồn” của món ăn này, để có được bát nước chấm ngon bạn phải chú ý lượng đường, nước mắm, nước cốt chanh và nước sôi trộn với nhau theo tỉ lệ hợp lý để bát nước chấm có đầy đủ hương vị và ngon.