Cách làm măng cuốn thịt lợn hấp thơm ngon tại Hà Giang

Ẩm thực Hà Giang phong phú bởi rất nhiều món ăn độc đáo. Chắc hẳn đến Hà Giang bạn sẽ bị quyến rũ bởi nhiều món ăn. Trong đó có món măng cuốn thịt cực kỳ hấp dẫn. Người Tày ở Hà Giang đã sáng tạo ra cách làm món ăn măng cuốn thịt. Với vị ngọt của thịt hòa quyện cùng vị hơi đắng đắng của măng và một ít rau răm cay nhẹ, tạo nên món ăn rất tuyệt vời.

Món măng cuốn thịt trong ẩm thực Hà Giang được thực hiện không quá công phu. Tuy nhiên, bạn thưởng thức ngon hay không là yếu tố quyết định do măng. Ở Hà Giang, người Tày chọn măng vầu để sử dụng. Một tên gọi khác của măng vầu là măng đắng được tìm hái vào khoảng tháng Chạp âm lịch. Thời gian này măng vào độ ngon nhất. Những đọt măng mơn mởn, phúng phính trắng ngà như sữa. Măng đầu mùa còn có vị giòn chính là điểm cộng cho món măng cuốn thịt so với măng cuối mùa. Khi hái măng non mang về, đặc biệt là măng cái hay còn gọi là măng vầu đã lên tai xanh thì phần thân măng sẽ xào tỏi còn lớp ngoài của măng đem đi cuốn thịt. cùng nongsanbantong.com tìm hiểu cách làm món ăn này nhé

Nguyên liệu làm măng cuốn thịt lợn hấp cho 4 người ăn:

– 1 cây măng củ (măng vầu)

– 3 lạng thịt thịt ba chỉ vừa nạc vừa mỡ

– 1 quả trứng gà

– Hành lá, rau răm

– 2 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu

– Tương ớt

Cách làm măng cuốn thịt lợn hấp:

Sơ chế nguyên liệu làm măng cuốn thịt lợn hấp:

Măng sẽ được luộc chín, nếu sợ đắng thì nên luộc kỹ 2, 3 lần. Để giảm bớt độ chua cho món ăn ngon hơn thì ngâm măng muối. Cách làm này chính là giải pháp hiệu quả để giảm đi bớt độ chua cũng như độ nồng của măng. Khi luộc xong thì vớt măng ra để nguội. Măng củ thái lát tròn mỏng nhưng khéo léo để lát măng không bị rách Thế là xong phần măng để cuốn
Hành lá, rau răm bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ. 1 phần hành lá giữ lại phần lá xanh.
Thịt lợn thì sẽ được băm nhuyễn

Các bước làm măng cuốn thịt lợn hấp:

Bước 1: cho thịt lợn đã xay ra bát, đập trứng và cho 3 thìa súp hành lá, 3 thìa súp rau răm, tiêu, hạt nêm vào trộn đều.

Bước 2: trải lá măng ra, bỏ nhân vào giữa, cuốn lại. cuộn đều hơi chắc tay, nếu cuộn lỏng tay thì nhân sẽ dễ bị rơi ra ngoài

Dùng lá hành tươi buộc bên ngoài để cố định lại.

Bước 3: xếp đều cuốn măng vào nồi hấp khoảng 15 phút cho chín.

Bước 4: gắp măng ra đĩa, ăn kèm với tương ớt.

Cảm nhận đầu tiên khi đặt miếng măng cuốn vào đầu lưỡi là vị ngòn ngọt, đăng đắng cùng sự béo ngậy của thịt và mùi thơm của rau răm. Trước kia, thường nước chấm được nấu lên từ mẻ, cho khoảng ba thìa mẻ vào chảo rán thật vàng rồi cho nước vào, thế là có bát nước chấm chua dịu và thơm lừng. Còn bây giờ, phần nhiều người ta dùng nước mắm tỏi ớt, tương ướt.

Qua đây chúng ta đã biết cách làm Món măng cuốn thịt thơm ngon. Hãy cùng trổ tài trong các bữa ăn hàng ngày,hay để đãi khách quý vào các dịp lễ, tết, những ngày vui của gia đình, làng bản. Chỉ cần một đĩa măng cuốn, cơm nếp chín và rổ rau cải non làm rau ghém là mâm cơm đã được xem là thịnh soạn.